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烟酸的作用


      烟酸为维生素B复合物之一,作为抗(癞)糙皮病因子而起作用。烟酸在化学上自1867年以来就已知道,但作为维生素则是由C.A.Elvehjem(1937)阐明的。酵母、肝脏、兽鸟肉类,叶菜类中均含有大量烟酸。在动物真菌类中,可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3(甘油代谢物)缩合而生成,在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺,N′-甲基-4-吡啶酮, N′-甲基-6-吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。微生物中有的也需要烟酸。阿拉伯聚糖乳杆菌(Loctobecillus arabinosrs)、痢疾杆菌(Baci-llus dysenteriac)等可用于定量测定。缺乏症状是(癞)糙皮病,其症状特征有三:皮肤炎,下痢,痴呆。对狗会发生黑舌病。人体的确切需要量不清楚,但根据狗的需要量推测为1天9—12毫克(包括由色氨酸所产生的)。

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