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烟酸的营养妙趣


    烟酸又名维生素PP、抗癞皮因子,主要以辅酶的形式存在于食物中,经人体消化吸收后在肝脏转化为辅酶I(NAD)和辅酶II(NADP)。

    维生素PP在体内生物氧化-还原反应中起电子载体、提供电子的作用。维生素PP参与葡萄糖酵解、丙酮酸代谢,与DNA复制、修复、细胞分化等有关联。烟酸还参与了脂肪酸、胆固醇等的生物合成。

    烟酸缺乏的典型症状是癞皮病。例如,肢体裸露的手、腕、脸、颈、脚等部位容易发生对称性皮炎。易受磨擦部位有晒斑样损伤、皮肤表皮粗造、增厚、干燥、脱悄、色素沉着等。因此,烟酸可美白皮肤,清除皮肤黑色素。

    烟酸缺乏还易引发神经症状,其表现为乏力、烦躁、忧郁、失眠、记忆衰弱、健忘、神志不清甚至痴呆等。保持人体内正常的烟酸需求量,能让人精力充沛,情绪稳定,心情愉悦。

    烟酸可由体内的色氨酸转化而得,也可从食物中补充。动物食品如瘦肉、肝、肾、心等含量较丰富。植物食品以谷物、豆类、坚果等含量较高;新鲜水果、蔬菜的含量较少。

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